Профилактика пищевых токсикоинфекций

Профилактика пищевых токсикоинфекций

Пищевые токсикоинфекции (ПТИ) представляют собой обширную группу острых инфекционных заболеваний человека, возникающих в результате употребления в пищу продуктов, в которых размножились микроорганизмы и накопились их токсины.

Причинами ПТИ являются неправильное хранение, нарушение технологии приготовления пищевых продуктов, а также пренебрежение правилами личной гигиены.

Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной, кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленного мяса, студни, консервированные продукты и т.д.

Для того чтобы избежать данных заболеваний необходимо соблюдать следующие правила:

1.    Тщательно мыть руки с использованием мыла не только после туалета, прихода с улицы и перед приемом пищи, а также перед раздачей пищи, до и после контакта с сырой продукцией.

2.    Не приобретать продукты сомнительного происхождения на несанкционированных местах продажи, с рук и т.д.

3.    При покупке продуктов тщательно проверять время изготовления и сроки реализации. Также необходимо обращать внимание на условия хранения пищевой продукции, не покупайте разрезанные овощи, фрукты и ягоды, поскольку на их поверхности могут находиться болезнетворные микроорганизмы, которые попав на мякоть продукта при комнатной температуре начнут активно размножаться.

4.    Тщательно проводить термическую обработку пищевых продуктов. Температура во всей толще продукта должна достигать не менее 70Сº.

5.    Не употреблять в пищу консервы, если банка вздулась или имеет какие-либо признаки порчи.

6.    Готовить пищу небольшими порциями и не оставлять ее при комнатной температуре более чем на 2 часа.

7.    Салаты заправлять непосредственно перед подачей.

8.    Пирожные, торты с кремом необходимо хранить в холодильнике и не забывать о том, что это скоропортящиеся продукты.

9.    Хранить готовую продукцию рекомендуется в холодильнике не более 12-ти часов, кроме того, при повторном употреблении блюд пищу необходимо разогреть до температуры не менее 70Сº.